Die Zubereitung

• Butter vorbereiten: Nimm die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie schön weich wird. Das ist wichtig, damit sich die anderen Zutaten gut einarbeiten lassen.

• Zitrone vorbereiten: Wasche die Bio-Zitrone gründlich unter heißem Wasser ab und trockne sie. Reibe dann die Schale fein ab. Achte darauf, nur den gelben Teil abzureiben, da der weiße Teil bitter schmecken kann. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.

• Mischen: Gib die weiche Butter in eine Schüssel. Füge den Zitronenabrieb und etwa 1-2 Esslöffel Zitronensaft hinzu. Die Menge des Zitronensafts kannst du nach deinem Geschmack anpassen – je nachdem, wie intensiv der Zitronengeschmack sein soll.

• Würzen: Gib eine Prise Salz (oder Fleur de Sel für eine schöne Textur und zusätzlichen Geschmack) dazu. Wenn du möchtest, kannst du auch einen Teelöffel Puderzucker hinzufügen, um die Säure etwas abzumildern. Wer es gerne etwas pikanter mag, gibt noch etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu.

• Vermengen: Verrühre alle Zutaten mit einer Gabel oder einem Handmixer, bis alles gut miteinander verbunden ist und die Butter schön cremig ist. Wenn du frische Kräuter verwenden möchtest, hacke sie fein und rühre sie zum Schluss unter.

• Kühlen (optional): Wenn die Butter zu weich ist, um sie zu formen oder auf Brot zu streichen, kannst du sie für etwa 15-30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie wieder etwas fester geworden ist. Du kannst die Zitronenbutter auch zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank fest werden lassen. So lässt sie sich später gut in Scheiben schneiden.