Zubereitung

• Hähnchenschenkel vorbereiten:

  • Nimm die Hähnchenschenkel etwa 30-60 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur annehmen können.
  • Wasch die Schenkel gründlich unter kaltem Wasser und tupf sie anschließend sehr, sehr gründlich mit Küchenpapier trocken. Eine trockene Haut ist der Schlüssel zu einer knusprigen Kruste!
  • Reib die Schenkel rundherum mit Olivenöl ein.
  • Misch alle Zutaten für den Rub in einer kleinen Schüssel. Reib dann die Hähnchenschenkel großzügig und gleichmäßig mit dem Rub ein. Geh dabei auch unter die Haut, um das Fleisch zusätzlich zu aromatisieren.

• Gasgrill vorbereiten (Zwei-Zonen-Methode):

  • Heiz deinen Gasgrill für indirekte Hitze auf eine konstante Temperatur von ca. 180-200 °C vor. Das bedeutet: Schalte die Brenner auf der einen Seite des Grills aus (dort, wo die Schenkel liegen werden), und reguliere die Temperatur über die anderen Brenner.
  • Stell eine Alu-Tropfschale unter den Rost im indirekten Bereich. Das fängt herabtropfendes Fett auf und verhindert Fettbrand.
  • Reinig den Grillrost gründlich.

• Hähnchenschenkel grillen (indirekt):

  • Leg die vorbereiteten Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf den Grillrost in die indirekte Hitzezone über die Tropfschale.
  • Schließ den Deckel des Grills.
  • Grill die Hähnchenschenkel für ca. 40-50 Minuten. Die genaue Garzeit hängt von der Größe der Schenkel und der Grilltemperatur ab.
  • Verwende ein Fleischthermometer und steck es in die dickste Stelle des Fleisches, ohne den Knochen zu berühren. Die Hähnchenschenkel sind gar, wenn eine Kerntemperatur von 82-85 °C erreicht ist. (Diese Temperatur ist für Geflügel wichtig, um sicherzustellen, dass es durchgegart ist.)

• Haut knusprig machen (direkt):

  • Sobald die Kerntemperatur fast erreicht ist und das Fleisch gar ist, erhöh die Grilltemperatur auf ca. 220-250 °C (oder verschieb die Schenkel kurz in den direkten Bereich über die eingeschalteten Brenner).
  • Dreh die Hähnchenschenkel regelmäßig, um die Haut auf allen Seiten schön goldbraun und knusprig zu grillen. Dies dauert meist nur 5-10 Minuten. Bleib dabei am Grill stehen, da die Haut schnell verbrennen kann!

• Ruhephase (wichtig!):

  • Nimm die fertigen Hähnchenschenkel vom Grill.
  • Leg sie auf ein Schneidebrett und deck sie locker mit Alufolie ab (nicht fest einwickeln, sonst wird die Haut weich).
  • Lass die Schenkel mindestens 5-10 Minuten ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte im Fleisch, was es besonders saftig macht und verhindert, dass beim Anschneiden zu viel Saft austritt.

• Servieren:

  • Servier die Hähnchenschenkel sofort.