Bierhuhn

Ein Bierhuhn vom Gasgrill, oft auch als "Beer Can Chicken" bekannt, ist ein absoluter Klassiker und ein Highlight für jeden Grillmeister. Es ist nicht nur ein Hingucker, sondern das Huhn wird dabei unglaublich saftig von innen und bekommt eine knusprige Haut von außen. Das Bier im Inneren der Hähnchenhöhle verdampft während des Garprozesses und verleiht dem Fleisch ein einzigartiges Aroma und zusätzliche Feuchtigkeit.

Zutaten (für 2-4 Personen):

  • 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,2 - 1,6 kg)
  • 1 Dose Bier (0,33 l, Dose sollte halbvoll sein. Helles Lager, Pils oder ein leichtes Ale eignen sich gut. Keine zu bitteren Biere verwenden!)
  • Für den Rub (Gewürzmischung):
    • 1 EL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
    • 1 TL Knoblauchpulver
    • 1 TL Zwiebelpulver
    • 1 TL getrockneter Thymian oder Rosmarin
    • 1/2 TL Kreuzkümmelpulver (Cumin)
    • 1/2 TL Cayennepfeffer (optional, für leichte Schärfe)
    • 1 TL Salz
    • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • Optional: etwas frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Benötigtes Equipment:

  • Bierhähnchenhalter (empfohlen für Stabilität und um das Umkippen zu verhindern)
  • Alu-Tropfschale

Zubereitung:

  1. Hähnchen vorbereiten:

    • Nehmen Sie das Hähnchen etwa 30-60 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur annehmen kann.
    • Waschen Sie das Hähnchen innen und außen gründlich unter kaltem Wasser.
    • Tupfen Sie das Hähnchen, besonders die Haut, mit Küchenpapier sehr gründlich trocken. Eine trockene Haut wird knuspriger und bräunt besser.
    • Reiben Sie das Hähnchen rundherum mit Olivenöl ein.

  2. Rub anmischen und würzen:

    • Vermischen Sie alle Zutaten für den Rub in einer kleinen Schüssel.
    • Reiben Sie das Hähnchen großzügig und gleichmäßig mit dem Rub ein. Achten Sie darauf, die Gewürzmischung auch unter die Haut zu schieben, besonders an der Brust und den Keulen, um das Fleisch zusätzlich zu aromatisieren.

  3. Bierdose vorbereiten:

    • Öffnen Sie die Bierdose. Gießen Sie etwa die Hälfte des Bieres ab (oder trinken Sie es!).
    • Optional können Sie noch etwas von Ihrem Rub oder auch eine Knoblauchzehe, einen Rosmarinzweig oder etwas Zitronenschale in die Dose geben, um das Aroma zu verstärken.

  4. Hähnchen auf die Dose setzen:

    • Setzen Sie das vorbereitete Hähnchen vorsichtig auf die halbvolle Bierdose, sodass die Dose in der Bauchhöhle steckt und das Hähnchen aufrecht steht.
    • Wenn Sie einen Bierhähnchenhalter verwenden, stellen Sie die Dose in den Halter und setzen dann das Hähnchen darauf. Das sorgt für deutlich mehr Stabilität.

  5. Gasgrill vorbereiten (indirekte Hitze):

    • Heizen Sie Ihren Gasgrill auf mittlere indirekte Hitze vor (ca. 180-200 °C). Das bedeutet: Schalten Sie die Brenner direkt unter der Stelle, wo das Bierhuhn stehen wird, aus. Die Hitze kommt von den seitlichen Brennern.
    • Stellen Sie eine Alu-Tropfschale unter den Rost im indirekten Bereich. Diese fängt herabtropfendes Fett auf und verhindert Fettbrand.

  6. Bierhuhn grillen:

    • Stellen Sie das Hähnchen mit der Bierdose (im Halter) vorsichtig auf den Grillrost in die indirekte Hitzezone über die Tropfschale.
    • Schließen Sie den Deckel des Grills.
    • Grillen Sie das Bierhuhn für ca. 1,5 bis 2 Stunden. Die genaue Garzeit hängt von der Größe des Hähnchens und der Grilltemperatur ab.
    • Verwenden Sie ein Fleischthermometer und stecken Sie es in die dickste Stelle der Hähnchenbrust, ohne den Knochen zu berühren. Das Hähnchen ist gar, wenn eine Kerntemperatur von 82-85 °C erreicht ist. (Die höhere Temperatur als bei Putenspießen ist hier dem ganzen Huhn und der Knochennähe geschuldet, um auch an den Knochen sicher durchzugaren). Die Keulen sollten idealerweise 85-90 °C erreichen.
    • In den letzten 10-15 Minuten können Sie die Temperatur des Grills leicht erhöhen oder das Hähnchen kurz in den direkten Bereich stellen (Vorsicht!), um die Haut extra knusprig zu bekommen. Beobachten Sie es dabei genau, damit es nicht verbrennt.

  7. Ruhephase (Wichtig!):

    • Nehmen Sie das fertige Bierhuhn vorsichtig vom Grill. Vorsicht: Die Bierdose ist heiß!
    • Stellen Sie das Hähnchen samt Dose auf ein Schneidebrett oder einen großen Teller.
    • Decken Sie es locker mit Alufolie ab (nicht fest einwickeln, sonst wird die Haut weich).
    • Lassen Sie das Bierhuhn mindestens 10-15 Minuten ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig, was es unglaublich saftig macht und ein Austreten der Säfte beim Anschneiden verhindert.

  8. Servieren:

    • Entfernen Sie die Bierdose vorsichtig aus dem Hähnchen. Seien Sie vorsichtig mit der heißen Flüssigkeit.
    • Tranchieren Sie das Hähnchen und servieren Sie es sofort.

Tipps für das perfekte Bierhuhn:

  • Bierwahl: Ein mildes, nicht zu herbes Bier ist meist die beste Wahl, da die Aromen konzentriert werden.
  • Bierhähnchenhalter: Eine lohnende Investition, da er das Hähnchen stabil hält und ein Umkippen verhindert. Einige Halter haben sogar eine integrierte Auffangschale für Säfte.
  • Fleischthermometer: Ein absolutes Muss, um die Kerntemperatur zu überwachen und ein Austrocknen des Huhns zu verhindern.
  • Trockene Haut: Je trockener die Haut vor dem Garen ist, desto knuspriger wird sie.
  • Nicht zu oft den Deckel öffnen: Jedes Öffnen des Grilldeckels lässt Hitze entweichen und verlängert die Garzeit.

Bierhuhn ist eine fantastische Möglichkeit, ein ganzes Hähnchen saftig und aromatisch vom Gasgrill zu genießen. Was passt für Sie am besten als Beilage dazu?