Putenspieße

Putenspieße vom Gasgrill sind eine fantastische Wahl für eine leichte, gesunde und dennoch geschmackvolle Mahlzeit. Putenfleisch ist mager und nimmt Marinaden hervorragend auf, während der Gasgrill für eine schnelle und gleichmäßige Garung mit schönen Röstaromen sorgt.

Zutaten

(für 4 Spieße):

  • Putenfleisch: 400-500 g Putenbrustfilet (oder Putenoberschenkel für mehr Saftigkeit), in ca. 2,5-3 cm große Würfel geschnitten
  • Spieße: 8 Holz- oder Metallspieße (Holzspieße vorab mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, um Anbrennen zu verhindern)
  • Gemüse nach Wahl:
    • 1 rote Paprika, in gleichgroße Stücke geschnitten
    • 1 gelbe Zucchini, in dicke Halbmonde oder Scheiben geschnitten
    • 1 rote Zwiebel, in grobe Spalten zerlegt
    • Champignons, halbiert
    • Kirschtomaten, ganz
    • Ananasstücke (für eine süß-saure Note)

Für die Marinade (eine frische, zitronige Variante):

  • 3 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1-2 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
  • 1 EL frische Petersilie, gehackt
  • 1 EL frischer Oregano oder Thymian, gehackt
  • 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

 

  • Vorbereitung von Putenfleisch und Gemüse: Schneiden Sie das Putenfilet in gleichmäßige Würfel. Schneiden Sie das ausgewählte Gemüse ebenfalls in Stücke, die in etwa die gleiche Größe wie die Putenwürfel haben, damit alles gleichmäßig gart.

  • Marinade zubereiten: Vermischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten für die Marinade gründlich.

  • Marinieren: Geben Sie die Putenwürfel und das geschnittene Gemüse zur Marinade. Vermischen Sie alles gut, sodass Fleisch und Gemüse gut überzogen sind. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für mindestens 30 Minuten (besser 1-2 Stunden, oder sogar über Nacht für intensiveren Geschmack) in den Kühlschrank.

  • Spieße bestücken: Fädeln Sie Putenwürfel und Gemüse abwechselnd auf die vorbereiteten Spieße. Achten Sie darauf, dass die Stücke nicht zu dicht beieinander liegen, damit die Hitze gut zirkulieren kann.

  • Gasgrill vorbereiten: Heizen Sie Ihren Gasgrill auf mittlere direkte Hitze vor (ca. 180-200 °C). Reinigen Sie den Grillrost gründlich mit einer Grillbürste. Ein sauberer Rost ist entscheidend, um Ankleben zu verhindern. Optional können Sie den heißen Rost leicht mit einem Öltuch einreiben.

  • Putenspieße grillen: Legen Sie die Spieße vorsichtig auf den heißen Grillrost. Grillen Sie die Putenspieße für insgesamt ca. 10-15 Minuten, dabei alle 2-3 Minuten wenden, bis das Putenfleisch durchgegart und leicht gebräunt ist. Die Kerntemperatur im Inneren des Fleisches sollte 74 °C betragen. Das Gemüse sollte noch einen leichten Biss haben.

  • Servieren: Nehmen Sie die fertigen Putenspieße vom Grill und lassen Sie sie kurz ruhen. Servieren Sie sie sofort, eventuell mit einem weiteren Spritzer Zitronensaft oder frischen Kräutern.


 

Genuss für Jedermann

  • Asiatische Marinade: Ersetzen Sie die Zitronen-Kräuter-Marinade durch eine Mischung aus Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Ingwer, Knoblauch, Honig und etwas Sriracha.
  • Süß-Sauer: Eine Marinade mit Ananassaft, Reisessig, Sojasauce, braunem Zucker und etwas Tomatenmark sorgt für einen exotischen Geschmack.
  • BBQ-Style: Mischen Sie Ihre Lieblings-BBQ-Soße mit etwas Apfelessig, braunem Zucker und Paprikapulver für eine rauchige Note.
  • Kerntemperatur: Ein Fleischthermometer ist sehr hilfreich, um die perfekte Garstufe zu erreichen und zu verhindern, dass das Putenfleisch trocken wird.
  • Nicht überladen: Achten Sie darauf, nicht zu viele Stücke auf einem Spieß zu platzieren, damit alle Seiten gut garen können.

Putenspieße passen hervorragend zu Reis, Couscous, einem frischen Salat oder einfach pur mit einem leckeren Dip. Guten Appetit!

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