Lachsspieße vom Gasgrill: Zart und Aromatisch

Lachsspieße vom Gasgrill sind eine fantastische und gesunde Option für jedes Grillfest. Lachs ist nicht nur reich an Omega-3-Fettsäuren, sondern auch wunderbar zart und saftig, wenn er richtig zubereitet wird. Die Spießform macht ihn besonders praktisch zum Wenden und Servieren.

Zutaten (für 4 Spieße):

  • 400-500 g Lachsfilet (ohne Haut und Gräten), in ca. 2,5-3 cm große Würfel geschnitten
  • 1 rote Paprika, in gleichgroße Stücke geschnitten
  • 1 gelbe Zucchini, in dicke Scheiben oder Halbmonde geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, in grobe Spalten zerlegt
  • 4 Holz- oder Metallspieße (Holzspieße vorher mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie nicht anbrennen)

Für die Marinade:

  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
  • 1 TL geriebener frischer Ingwer (optional)
  • Saft von 1/2 Limette oder Zitrone
  • 1/2 TL Räucherpaprika (optional, für zusätzlichen Grillgeschmack)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (vorsichtig mit Salz, da Sojasauce salzig ist)

Zubereitung:

  1. Lachs und Gemüse vorbereiten:

    • Schneiden Sie das Lachsfilet in gleichmäßige Würfel.
    • Schneiden Sie Paprika, Zucchini und Zwiebel ebenfalls in Stücke, die in etwa die gleiche Größe wie die Lachs würfel haben, damit alles gleichmäßig gart.

  2. Marinade zubereiten:

    • Vermischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten für die Marinade gründlich.

  3. Marinieren:

    • Geben Sie die Lachs würfel und das geschnittene Gemüse in die Marinade. Vermischen Sie alles vorsichtig, sodass Lachs und Gemüse gut überzogen sind.
    • Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für mindestens 20-30 Minuten in den Kühlschrank. Wichtig: Lachs nicht länger als 30-45 Minuten marinieren, da die Säure im Limettensaft das empfindliche Fischfleisch "kocht".

  4. Spieße bestücken:

    • Fädeln Sie Lachs und Gemüse abwechselnd auf die vorbereiteten Spieße. Achten Sie darauf, dass die Stücke nicht zu dicht beieinander liegen, damit die Hitze gut zirkulieren kann.

  5. Gasgrill vorbereiten:

    • Heizen Sie Ihren Gasgrill auf mittlere direkte Hitze vor (ca. 180-200 °C).
    • Reinigen Sie den Grillrost gründlich mit einer Grillbürste. Ein sauberer Rost ist entscheidend, um Ankleben zu verhindern.
    • Optional können Sie den heißen Rost leicht mit einem Öltuch einreiben.

  6. Lachsspieße grillen:

    • Legen Sie die Spieße vorsichtig auf den heißen Grillrost.
    • Grillen Sie die Lachsspieße für insgesamt ca. 8-12 Minuten, wobei Sie sie alle 2-3 Minuten wenden. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke des Lachses und der Grilltemperatur ab.
    • Der Lachs ist gar, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und eine Kerntemperatur von ca. 60-63 °C erreicht hat. Achten Sie darauf, ihn nicht zu übergaren, sonst wird er trocken. Das Gemüse sollte noch einen leichten Biss haben.

  7. Servieren:

    • Nehmen Sie die fertigen Lachsspieße vom Grill und lassen Sie sie kurz ruhen.
    • Servieren Sie sie sofort, eventuell mit einem weiteren Spritzer Limettensaft oder frischen Kräutern.

Serviervorschläge und Beilagen

Genießen Sie die Lachsspieße heiß vom Grill mit einem frischen Salat und knusprigem Baguette. Eine leichte Zitronenbuttersoße passt hervorragend zu diesem Gericht und rundet den Geschmack perfekt ab.

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