Italienischer Nudelsalat

Entdecke unser köstliches Rezept für Italienischen Nudelsalat, ein Highlight für jeden Grillliebhaber. Mit frischen Zutaten, aromatischen Kräutern und einer Prise Liebe zaubern wir ein mediterranes Geschmackserlebnis auf deinen Teller.

Zutaten (für ca. 4-6 Portionen):

  • Für die Pasta:
    • 300-400 g kurze Pasta (z.B. Fusilli, Rotini, Penne, Farfalle – diese Formen nehmen das Dressing gut auf)
    • Salz für das Kochwasser
  • Für die Füllung:
    • 200 g Kirschtomaten (verschiedene Farben, halbiert)
    • 1 große rote Paprika (gewürfelt)
    • 1/2 Salatgurke (entkernt und gewürfelt oder in halben Scheiben)
    • 1 kleine rote Zwiebel (fein gewürfelt oder in sehr dünnen Ringen)
    • 100 g Mini-Mozzarella-Kugeln (Bocconcini, halbiert oder geviertelt)
    • 80-100 g Salami (z.B. Mailänder oder Napoli, in kleinen Würfeln oder Streifen) – optional, für eine vegetarische Variante weglassen
    • 50-70 g entsteinte schwarze Oliven (z.B. Kalamata oder Taggiasca, halbiert oder in Scheiben)
    • Optional: 50 g getrocknete Tomaten (in Öl, gut abgetropft und in Streifen geschnitten)
    • Optional: 50 g Artischockenherzen (aus dem Glas, abgetropft und geviertelt)
  • Für das Dressing:
    • 6 EL natives Olivenöl extra (gute Qualität!)
    • 3 EL Rotweinessig oder Balsamico Bianco
    • 1-2 Zehen Knoblauch (gepresst oder fein gehackt)
    • 1 TL getrockneter Oregano
    • 1/2 TL getrockneter Thymian
    • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1 TL Zucker oder Honig (zum Abrunden, falls der Essig sehr sauer ist)
  • Zum Garnieren:
    • Frischer Basilikum, gehackt oder gezupft
    • Frische Petersilie, gehackt (optional)
    • Geriebener Parmesan (optional)

Zubereitung:

  1. Pasta kochen: Bringen Sie in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Pasta hinein und kochen Sie sie al dente (bissfest) nach Packungsanweisung. Achten Sie darauf, die Pasta nicht zu weich zu kochen, da sie sonst im Salat matschig wird.
  2. Pasta abkühlen: Gießen Sie die Pasta durch ein Sieb ab. Spülen Sie die Pasta kurz mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen und ein Verkleben zu verhindern. Lassen Sie sie gut abtropfen und geben Sie sie in eine große Salatschüssel. Geben Sie einen Schuss Olivenöl hinzu und vermischen Sie es, damit die Pasta nicht klebt. Lassen Sie die Pasta vollständig abkühlen.
  3. Gemüse und weitere Zutaten vorbereiten: Während die Pasta kocht und abkühlt, schneiden Sie alle weiteren Zutaten für die Füllung (Tomaten, Paprika, Gurke, Zwiebel, Salami, Oliven, getrocknete Tomaten, Artischockenherzen) in mundgerechte Stücke. Geben Sie die vorbereiteten Zutaten zusammen mit den Mini-Mozzarella-Kugeln zur abgekühlten Pasta in die Salatschüssel.
  4. Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für das Dressing (Olivenöl, Essig, Knoblauch, Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer, optional Zucker) verrühren. Schmecken Sie das Dressing ab und passen Sie es bei Bedarf an (mehr Säure, Süße, Salz).
  5. Salat vermischen: Gießen Sie das Dressing über die Pasta und die restlichen Zutaten in der großen Schüssel. Vermischen Sie alles gründlich, sodass das Dressing gut verteilt ist und alle Zutaten umhüllt.
  6. Ziehen lassen: Decken Sie den Nudelsalat ab und stellen Sie ihn für mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank. Ideal ist es, ihn für 4 Stunden oder sogar über Nacht ziehen zu lassen, damit die Aromen sich vollständig entfalten können.
  7. Servieren: Kurz vor dem Servieren den italienischen Nudelsalat nochmal gut durchmischen, da sich das Dressing am Boden absetzen kann. Schmecken Sie ihn nochmals ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Essig hinzu. Heben Sie den frischen, gehackten Basilikum und optional die Petersilie unter. Bestreuen Sie ihn zum Schluss mit etwas geriebenem Parmesan, falls gewünscht.

Tipps für den perfekten italienischen Nudelsalat:

  • Qualität der Zutaten: Da der Salat kalt gegessen wird, kommt es auf die Qualität der einzelnen Komponenten an. Verwenden Sie gutes Olivenöl und reife, aromatische Tomaten.
  • Al dente kochen: Eine leicht bissfeste Pasta ist das A und O, damit der Salat nicht matschig wird.
  • Vorsichtig mischen: Besonders beim Unterheben des Dressings und der Kräuter, um die Pasta und empfindliche Zutaten nicht zu zerdrücken.
  • Variationen:
    • Gemüse: Brokkoliröschen (kurz blanchiert), Fenchel, geröstete Paprika oder rote Zwiebeln.
    • Käse: Anstelle von Mozzarella können Sie auch gewürfelten Provolone oder geriebenen Pecorino verwenden.
    • Wurst/Fleisch: Auch gewürfelte Kochschinkenwürfel oder gegrillte Hähnchenbrust passen gut.
    • Pesto: Ein Löffel Pesto im Dressing kann für noch mehr italienisches Flair sorgen.

Genießen Sie diesen köstlichen, frischen Nudelsalat!

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